Лимонно-кокосовый пудинг

А сегодня сразу два рецепта: потому что очень быстрые и потому что выходные.
На самом деле, они похожи и каждый сможет выбрать вкус для себя.

Ингредиенты:

Лимонно-кокосовый пудинг:

1/2 чашки фильтрованной воды
1/4 чашки лимонного сока
2 ст. л. желатина
1 чашка кокосового молока или сливок
1 ч. л. мёда опционально

⠀
Ягодный мармелад:

1 чашка любых ягод (свежих или замороженных)
1 ст. л. лимонного сока
2-3 ст. л. желатина
1 ст. л. мёда опционально

Приготовление:

Лимонно-кокосовый пудинг

Шаг 1

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте желатин и оставьте на пару минут.

Шаг 2

Затем добавьте туда же лимонный сок и кокосовое молоко.

Шаг 3

Нагревайте смесь на медленном огне до растворения желатина.

Шаг 4

Снимите с огня, добавьте мёд, тщательно перемешайте и разлейте в формы.

Шаг 5

Отправляйте в холодильник на час и десерт готов!

И вот кстати к вопросу, чем я кормлю дочку) по-моему, это отличный десерт, особенно если ребёнок ещё не успел подсесть на магазинные сладости.
Но моя Маша любит кокос и кокосовую стружку, но терпеть не может кокосовое молоко. Поэтому для неё я делаю ягодные мармеладки.

Приготовление:

Ягодный мармелад

Шаг 1

В кастрюлю поместить ягоды и лимонный сок, нагреть на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими.

Шаг 2

Переложить смесь в блендер, добавить мёд и тщательно взбить.

Шаг 3

Добавить желатин и ещё раз взбить.

Шаг 4

Разложить в формы и убрать в холодильник.

Я люблю делать из смеси ягод (например, вишня, черника, клубника) и не добавляю мёд. Это, кстати, проверка на то, как давно вы отказались от сахара)) если давно, то с мёдом будет очень сладко.

Желатина можно положить больше или меньше, в зависимости от того нравятся вам мармеладки поплотнее или помягче, я люблю более плотные, поэтому кладу 3 ст. л.
⠀
Это идеальные АИП и палео десерты, гарантирую!

Другие Рецепты