Запеканка с ревенем

Подходит для АИП и палео. Самым классическим считается сочетание ревеня с клубникой, сейчас как раз сезон и того, и другого.

Ингредиенты:

3 чашки нарезанной клубники
2 чашки нарезанного ревеня
2 ч л лимонного сока
1-2 ст. л. мёда (опционально)
1 чашка кассавы
3 ст. л. кокосовой муки
2 ст. л. кокосовой стружки
1 ст. л. крахмала тапиоки
4-5 ст. л. кокосового масла

Приготовление:

Шаг 1

Клубнику и ревень кладём в форму для запекания, добавляем крахмал, лимонный сок и 1 ложку мёда. Перемешать. Мёд можно не добавлять.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Шаг 2

В миске смешать кассаву, кокосовую муку. По желанию добавить 1-2 ложки жидкого мёда (я добавляю 1 ложку) или кленового сиропа. Влить кокосовое масло и перемешать руками до образования крошек. Здесь нужно подрегулировать по муке, маслу, чтобы получилась необходимая консистенция.

Шаг 3

Посыпать получившимся тестом клубнику с ревенем.
Выпекать минут 20-30, в зависимости от духовки, пока крошка не станет золотистой.

Лучше всего подавать остывшим.
⠀
В последний раз я добавляла ещё вишню и шоколад, получилось не так интересно, ревень почти не чувствовался. Хотя в принципе, можно готовить с любыми ягодами/фруктами.
⠀
Приятного аппетита!

Другие Рецепты

Больше рецептов

5 рецептов АИП завтраков

Авокадо яичница

АИП завтрак